Contaminació creuada

La contaminació creuada és quan el gluten es barreja/entra en contacte amb un producte lliure de gluten.
En succeir això, els aliments deixen de ser aptes per a persones celíaques.

Quan pot passar?

• Utilitzant el mateix oli de la fregidora per a fregir aliments amb gluten i sense gluten.
• Utilizant els mateixos utencilis per a cuinar amb gluten i sense gluten a la vegada.
• Utilizant la mateixa taula/torradora per a tallar el pan amb i sense gluten.

Com evitar-la?

• Col·locar els productes sense gluten a la part alta dels armaris. Si els col·loquem a baix, pot passar que caigui un producte amb gluten sobre i es contamini.
• Rentar bé els estris abans d’utilizar-los per a preparar una recepta lliure de gluten.
• Netejar bé la fregidora o utilizar dos fregidores diferentes (una per a fregir aliments amb gluten i l’altra per els aliments sense gluten).

Important! Assegurat que no ha hagut contaminació creuada abans de menjar, una mínima traça de gluten pot afectar el sistema immunitari.