La contaminación cruzada es cuando el gluten se mezcla/entra en contacto con un producto libre de gluten.
Al suceder esto, los alimentos dejan de ser aptos para personas celíacas.
¿Cuándo puede pasar?
- Utilizando el mismo aceite de la freidora para freir alimentos con gluten y sin gluten.
- Utilizando los mismos utencilios para cocinar con gluten y sin gluten a las vez.
- Utilizando la misma tabla/tostadora para cortar el pan con y sin gluten.
¿Como evitarla?
- Colocar los productos sin gluten a la parte alta de los armarios. Si los colocamos a bajo, puede pasar que caiga un producto con gluten encima y se contamine.
- Limpiar bien los utencilios antes de utilizarlos para preparar una receta libre de gluten.
- Limpiar bien la freidora o utilizar dos freidoras diferentes (una para freir alimentos con gluten y la otra para los alimentos sin gluten).
¡Importante! Asegúrate que no ha habido contaminación cruzada antes de comer, una mínima traza de gluten puede afectar al sistema inmunitario.
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