Canelones de Paccheri

Riquísimos canelones hechos con Paccheri sin gluten de Morelli.

Ingredientes (para dos personas):

• 12 unidades de paccheri de Morelli
• Un puño de queso rallado
• Para rellenar:
•  150 g cuello de ternera 
• 150 g carne magra de cerdo
• 1 muslo de pollo
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• Sal
• Pimienta
• Farigola, romero (Opcional)
• Aceite
• Para la bechamel:
• 50 g mantequilla
• 40 g harina
• ½ L de leche
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Poner un chorro de aceite en una sartén, añadir la zanahoria y la cebolla cortada en trozos pequeños.
• Cuando estén casi hechas, añadir los trozos de carne cortados en forma de dados y las hierbas. Tapar la sartén e ir removiendo, seguidamente, añadir sal y pimienta al gusto. 
• Mientras, en una olla, preparamos la bechamel. Poner la mantequilla a deshacer, a continuación, añadir la harina y la leche. Mezclar sin parar. Cuando esté mezclado, añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Ir removiendo hasta que se forme una pasta, depende de como te guste más, añadir más leche.
• A continuación, mientras se está haciendo la carne y la bechamel, ponemos en una olla los paccheri a cocer.
• Cuando esté a punto la carne, quitarla y ponerla en una picadora. Picamos toda la carne.
• Finalmente, rellenamos los paccheri con la carne, ponemos la bechamel por encima y añadimos queso rallado. Lo ponemos en una bandeja para poder gratinar en el horno a 180º.