Rigatoni con salsa de moniato

Riquísima y sabrosa receta de otoño.

Ingredientes (para dos personas):

• 200 g rigatoni sin gluten de Maidea
• 15 g mozzarella 
• 100 mL nata para cocinar
• 1 moniato
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Pon el moniato en el horno a 220 ºC durante 1:30h/2h (pincha el moniato con un pincho para ver si ya está a punto).
• Cuando queden 15 minutos para que el moniato esté a punto, pon en una olla a cocer los rigatoni.
• Saca el moniato del horno y quítale la piel. Seguidamente pon en una sartén el moniato y la mozzarella. Mézclalo y añade la nata para cocinar, la sal y la pimienta. 
• Finalmente, añade los rigatoni y mézclalo todo.